Phytosterole sind meistens Triterpene mit Steroidgrundgerüst, das dem Bau von Cholesterin sehr ähnlich ist. Phytosterole geben den Membranen in den Pflanzen Stabilität. Ihre Wirkungen sind vielfältig. Im menschlichen Körper können sie antiphlogistisch, antiödematös, antibakteriell, antifungal und tumorhemmend wirken. Beispielsweise senkt Beta-Sitosterol das Cholesterin im menschlichen Körper, indem es dessen Resorption im Dünndarm hemmt. Beta-Sitosterol aus der Brennnesselwurzel hemmt die 5-alpha-Reduktase und wirkt so auf den Hormonhaushalt der Prostata bei benigner Prostatahypertrophie (BPH) ein. Beta-Sitosterol kommt auch im Waldweidenröschen (Epilobium angustifolium) vor und in den Früchten der Sägepalme (Serenoa repens). Stigmasterol ist in Spuren enthalten in Misteln und Königskerzen.
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